Strumenti pratici e gratuiti per gestire la sicurezza alimentare nella tua attività: shelf life, allergeni e autovalutazione della conformità. Nessuna registrazione richiesta.
Esplora una simulazione didattica su prodotto, trattamento e temperatura: il risultato non determina la conservabilità né la sicurezza degli alimenti.
Organizza gli allergeni dichiarati nella ricetta in una matrice da verificare con ingredienti, schede dei fornitori e rischio di contatto crociato.
Cerca per codice ATECO o tipo di attività e individua il primo inquadramento dell’attività, da verificare rispetto alle lavorazioni effettive e ai requisiti applicabili.
Inserisci la data dell’ultimo aggiornamento e i cambiamenti dell’attività: organizza il riesame delle procedure rispetto alle modifiche dichiarate, senza attribuire una scadenza legale al documento.
Simula un piano commerciale di tamponi superficiali: inserisci il tuo ATECO e ottieni numero, costo unitario e totale annuo nello scenario proposto, da distinguere dal piano tecnico di campionamento.
Quiz editoriale in 5 domande per organizzare il riesame della tua attività e individuare le priorità di intervento prima di un controllo ASL.
Seleziona il tool più adatto alla tua esigenza: calcolo della shelf life, verifica degli allergeni o autovalutazione delle procedure HACCP.
Compila i campi richiesti (tipo di prodotto, ingredienti, settore). Nessuna registrazione e nessun pagamento sono necessari per usare gli strumenti.
Ricevi subito un risultato indicativo con raccomandazioni operative. I tool offrono una valutazione preliminare, non sostituiscono analisi di laboratorio o il manuale di autocontrollo.
Gli strumenti sono pensati per chi gestisce un'attività del settore alimentare e deve tenere sotto controllo igiene, etichettatura e conservazione: ristoranti, bar, pizzerie, pasticcerie, panifici, gelaterie, catering, mense, supermercati e laboratori di produzione. Offrono una valutazione preliminare utile prima di formalizzare il manuale di autocontrollo HACCP o di affrontare un audit HACCP gratuito.
I risultati hanno carattere indicativo: la conservabilità richiede una valutazione documentata; l’impresa deve applicare e verificare le proprie procedure di autocontrollo.
Sì. Il calcolatore shelf life, il verificatore allergeni e il quiz di autovalutazione sono utilizzabili gratuitamente e senza registrazione. Forniscono stime indicative pensate per orientare le scelte di un operatore del settore alimentare.
No. Gli strumenti offrono una valutazione preliminare. La conservabilità da dichiarare richiede una valutazione documentata con evidenze pertinenti al prodotto e al processo; le procedure di autocontrollo devono essere definite, applicate e verificate dall’impresa. I tool aiutano a capire dove intervenire.
Ristoranti, bar, pizzerie, pasticcerie, panifici, gelaterie, catering, mense, supermercati e laboratori di produzione alimentare. Ogni strumento è impostato sulle esigenze tipiche della ristorazione e del commercio alimentare in Italia.
Il verificatore allergeni si basa sul Reg. UE 1169/2011 (informazioni ai consumatori). La gestione della sicurezza alimentare segue i principi HACCP del Reg. CE 852/2004. La shelf life richiama i criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005.
I nostri consulenti HACCP ti affiancano nella redazione del manuale di autocontrollo, nella formazione del personale e nella preparazione alle ispezioni ASL.
Richiedi un preventivo per la consulenza HACCPConserva anche le ipotesi inserite, non soltanto il risultato. Due simulazioni possono differire perché cambiano prodotto, processo o popolazione servita. Annotare questi dati permette di discutere il caso con il responsabile e di riconoscere un’informazione mancante.
In una cucina che modifica una ricetta, il verificatore allergeni aiuta a organizzare le dichiarazioni degli ingredienti; la verifica deve poi raggiungere schede del fornitore, utensili e informazioni al cliente. Il calcolo non osserva ciò che avviene durante la preparazione.
Trasforma il dubbio emerso in una domanda concreta. Chiedi quale evidenza serve, chi la raccoglie e come verrà valutata. Per un corsista, confrontare ipotesi e processo è più utile che imparare a memoria un numero generato dallo strumento.
Per ingredienti e menu usa la matrice allergeni; per modifiche dell’attività il riesame del manuale; per organizzare le priorità un’autovalutazione. Ogni strumento risponde a una domanda circoscritta e parte dalle informazioni che inserisci.
Se una nuova ricetta contiene un ingrediente diverso, aggiorna allergeni e informazioni di prodotto, ma verifica anche conservazione e lavorazione. Un singolo risultato non copre tutte le conseguenze della modifica.
Conserva le informazioni utilizzate e confrontale con le procedure aziendali. I risultati diventano utili quando aiutano a scegliere un controllo, assegnare un responsabile o formulare una domanda tecnica al consulente.
Per collegare documenti e lavorazioni consulta la guida all’autocontrollo HACCP.