Manuale HACCP personalizzato
Procedure di autocontrollo e registrazioni coerenti con processi e rischi della tua attività.
123Haccp è il servizio di CDS SERVICE SIC-LAV S.R.L. dedicato alle imprese alimentari. Ti aiutiamo a tradurre l’autocontrollo in procedure applicabili nel lavoro quotidiano: documenti, formazione, analisi e preparazione ai controlli ufficiali.
La proposta deve permetterti di capire che cosa stai acquistando. Redazione del manuale, visita in sede, formazione e campionamenti sono prestazioni distinte. Il confronto iniziale serve a individuare quelle pertinenti, a chiarire i dati necessari e a riconoscere gli aspetti che richiedono una verifica sul posto.
Le informazioni non disponibili vanno identificate, senza sostituirle con ipotesi. Se manca una descrizione del trasporto o dell’uso di un’attrezzatura, occorre approfondire quel passaggio. La consegna di un documento non dimostra da sola che un’azione sia stata attuata o che una criticità sia risolta.
L’impresa assegna i compiti e verifica l’applicazione delle procedure; il supporto concordato aiuta a predisporle e a riesaminarle. Durante il lavoro, comunica cambiamenti di prodotti, processi e sedi che possono modificare la valutazione.
Il primo confronto serve a ricostruire prodotti, lavorazioni e organizzazione: chi riceve le merci, come si conservano le preparazioni, quali alimenti vengono serviti e quali controlli sono già svolti. Una nuova apertura richiede di definire le procedure; un’attività avviata può avere bisogno di aggiornare soltanto una parte del piano o di correggere una criticità.
Per esempio, se un laboratorio aggiunge consegne refrigerate, il lavoro riguarda confezionamento, condizioni di trasporto, identificazione dei prodotti e istruzioni al destinatario. Aggiornare il titolo del manuale non basta. L’incarico deve indicare quali aspetti saranno valutati, quali documenti predisporre e quali verifiche restano da organizzare nell’impresa.
Il risultato utile è un’istruzione che il personale sa applicare: chi controlla, che cosa osserva e come interviene quando qualcosa non va. Per conoscere le prestazioni disponibili consulta il riepilogo dei servizi.
Manuali di autocontrollo personalizzati
Formazione del personale
Supporto durante le ispezioni
Interventi da concordare per sede e attività
Un ristorante, un bar e un laboratorio di produzione hanno rischi e processi diversi. Per questo partiamo da ciò che fai: alimenti trattati, locali, attrezzature, personale e modalità di conservazione. Su queste informazioni costruiamo il piano di autocontrollo HACCP.
Il manuale deve essere accompagnato da registrazioni, controlli e comportamenti coerenti. Il nostro obiettivo è aiutarti a capire cosa controllare, quando e come documentarlo, verificando le esigenze della tua attività e le disposizioni applicabili.
La sicurezza alimentare richiede continuità. Il manuale descrive il sistema, la formazione aiuta gli addetti ad applicarlo e le verifiche permettono di individuare le criticità.
Procedure di autocontrollo e registrazioni coerenti con processi e rischi della tua attività.
Percorsi per gli alimentaristi, da scegliere in base a mansioni e requisiti regionali.
Controlli su alimenti, acqua e superfici, secondo le esigenze del piano di autocontrollo.
123Haccp è il marchio con cui CDS SERVICE SIC-LAV S.R.L. offre consulenza HACCP e servizi di sicurezza alimentare alle imprese del settore alimentare in Italia.
CDS SERVICE SIC-LAV S.R.L.
Via Santo Stefano 6/B, 00061 Anguillara Sabazia (RM)
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Il preventivo definisce servizi, importi e condizioni. Puoi confrontare acquisto una tantum e assistenza annuale prima di scegliere.
Il confronto distingue requisiti applicabili, informazioni disponibili e verifiche da completare. Le modifiche al piano devono avere un motivo riconoscibile.
Istruzioni e registrazioni leggibili per collegare la documentazione ai controlli svolti dagli addetti.
Nuova apertura, manuale da aggiornare o formazione degli addetti: descrivi la tua attività e ricevi una proposta dedicata.
Preventivo gratuito