Quanti tamponi superficiali devo fare ogni anno?
Tool gratuito: inserisci il codice ATECO e ottieni numero di tamponi/anno e costo stimato, secondo il protocollo 123HACCP.
Protocollo minimo 123HACCP: 2 campagne/anno. La frequenza definitiva la fissa il manuale di autocontrollo in base alla valutazione del rischio (Reg. CE 2073/2005).
Come funziona il piano tamponi HACCP
Il Reg. CE 2073/2005 impone all'operatore di stabilire la frequenza dei controlli microbiologici sulla base della valutazione del rischio nel proprio manuale di autocontrollo. Non esiste un numero fisso per legge.
Il protocollo minimo 123HACCP prevede 2 campagne all'anno (semestrali) con un numero di tamponi proporzionato alla dimensione e alla complessità dell'attività: 5 per bar/piccoli locali, 10 per ristoranti, 15-20 per macellerie/pescherie/catering, 30 per RSA e strutture sanitarie.
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