Cosa significa Operatore alimentare (OSA) (Operatore del Settore Alimentare)?
L'OSA (Operatore del Settore Alimentare), definito dal Reg. CE 178/2002, è il soggetto giuridico (titolare, legale rappresentante) responsabile della sicurezza degli alimenti prodotti, trasformati o distribuiti nella propria attività. È tenuto a registrare l'attività (notifica sanitaria), applicare il sistema HACCP, formare il personale, garantire la rintracciabilità e collaborare con i controlli ufficiali.
Fonte Normativa
Reg. CE 178/2002, art. 3; Reg. CE 852/2004
Sinonimi: Operatore del Settore Alimentare
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare.