Cosa significa Schede tecniche prodotti?
Le schede tecniche dei prodotti finiti riassumono in un documento le informazioni essenziali: ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, condizioni di conservazione, shelf-life, modalità d'uso previste, parametri microbiologici di riferimento. Sono indispensabili per la corretta etichettatura, per la gestione degli allergeni nella ristorazione e come supporto a clienti professionali.
Esempio operativo
Prima di sostituire un semilavorato, confronta composizione, allergeni e condizioni dopo l’apertura. Conserva la versione pertinente al prodotto realmente acquistato.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare.