Cosa significa Reg. UE 1169/2011?
Il Regolamento UE 1169/2011 disciplina le informazioni che devono essere fornite ai consumatori sugli alimenti, inclusa l'etichettatura obbligatoria (denominazione, ingredienti, allergeni, peso netto, TMC/scadenza, paese di origine, valori nutrizionali). Stabilisce l'obbligo di indicare i 14 allergeni dell'Allegato II anche per alimenti sfusi e nei menu della ristorazione. È un riferimento chiave per la gestione documentale HACCP relativa a etichette e schede prodotto.
Esempio operativo
Se una salsa cambia composizione, confronta etichetta e scheda del nuovo ingrediente con la ricetta. Aggiorna le informazioni sugli allergeni prima di servirla ai clienti.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .