Cosa significa Legionella spp.?
Legionella può proliferare nei sistemi idrici e causare malattia soprattutto attraverso inalazione di aerosol contaminato. La valutazione considera impianto, utilizzi, condizioni e utenti, con misure definite nel quadro applicabile alla struttura. Il rischio è distinto dall’autocontrollo degli alimenti. Manutenzione, campionamenti ed eventuali trattamenti richiedono valutazione competente: non si applicano frequenze o interventi identici a tutti gli impianti.
Esempio operativo
Per una struttura che riapre dopo una chiusura, descrivi impianto, terminali poco usati e manutenzioni al tecnico competente. Il numero di camere non basta a definire punti e modalità di controllo.
Linee Guida Conferenza Stato-Regioni 7 maggio 2015
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare.