Cosa significa E. coli (Escherichia coli)?
Escherichia coli comprende batteri normalmente presenti nell’intestino e ceppi patogeni, tra cui STEC. Il significato di una ricerca dipende da matrice, metodo e obiettivo. La determinazione di E. coli generico non coincide con la ricerca dei ceppi patogeni. Per interpretare un risultato occorre identificare il criterio applicabile e le condizioni del processo, senza attribuire lo stesso limite a tutte le matrici.
Esempio operativo
Nel leggere un rapporto di prova, controlla se il laboratorio ha cercato E. coli generico o un bersaglio patogeno specifico. I due risultati rispondono a domande differenti.
Fonte Normativa
Reg. CE 2073/2005, Allegato I
Sinonimi: Escherichia coli
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare.