Il profilo del professionista è un punto di partenza. Per definire il lavoro occorre verificare competenze pertinenti ai prodotti e alle lavorazioni, disponibilità e prestazioni comprese. Il referente tecnico deve poter spiegare le procedure a chi le applica, indicando controlli, registrazioni e gestione delle anomalie.
L’impresa mantiene un proprio responsabile operativo: comunica i cambiamenti, organizza formazione e manutenzione e verifica le attività quotidiane. Questa collaborazione permette di mantenere documenti e pratica coerenti, senza attribuire al consulente controlli che devono essere svolti durante il lavoro.
Consulenti specializzati in sicurezza alimentare e normativa HACCP, a supporto delle imprese del settore alimentare in Italia
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