Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per pizzerie, con formazione del personale e supporto durante le ispezioni ASL.
Redigiamo il manuale di autocontrollo HACCP tenendo conto delle lavorazioni tipiche della pizzeria: gestione degli impasti e delle lievitazioni, controllo delle temperature di cottura, conservazione degli ingredienti e comunicazione degli allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011.
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