Cosa significa Verifica?
Attività diversa dal monitoraggio con cui si valuta il funzionamento del sistema e il rispetto delle disposizioni adottate. Può comprendere riesame dei registri, audit, osservazione e prove pertinenti. Si distingue dalla validazione, che raccoglie evidenze sulla capacità delle misure di controllare il pericolo.
Applicazione pratica
Confronta una procedura con il turno effettivo e verifica che le anomalie abbiano avuto una gestione documentata. Modalità e periodicità dipendono da rischio e risultati, senza una sola cadenza valida per tutte le imprese.
Reg. CE 852/2004
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .