Cosa significa Surgelazione?
Processo di congelamento rapido disciplinato per gli alimenti surgelati, che porta il prodotto alle condizioni previste e ne mantiene la conservazione. Si distingue dall’uso generico del congelatore. Il termine commerciale richiede il rispetto del quadro applicabile, oltre a gestione della catena del freddo e informazioni al consumatore. Quando ricevi un surgelato, verifica condizioni della consegna e indicazioni del produttore. Un’anomalia va valutata anche considerando durata e caratteristiche del prodotto.
Fonte Normativa
D.Lgs 110/1992
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .