Spogliatoio del Personale

Lo spogliatoio del personale è il locale o l'area attrezzata in cui gli addetti cambiano i propri indumenti, indossano l'abbigliamento da lavoro e custodiscono gli effetti personali. Deve essere separato dalle zone di manipolazione degli alimenti per impedire che vestiti, scarpe e oggetti provenienti dall'esterno entrino in contatto con i prodotti.

A cosa serve

Serve a garantire che il personale acceda alle aree di lavorazione con indumenti puliti e dedicati, riducendo l'apporto di sporco, microrganismi e contaminanti dall'ambiente esterno. La separazione tra abiti civili e da lavoro è una misura igienica fondamentale, perché gli indumenti possono veicolare polvere, peli, capelli e batteri. Uno spogliatoio adeguato facilita anche il rispetto delle procedure di lavaggio delle mani all'ingresso in produzione.

Buone pratiche

• Mantenere lo spogliatoio separato e non comunicante direttamente con le aree di manipolazione alimentare.
• Dotare gli armadietti di doppio scomparto per separare abiti civili e da lavoro.
• Pulire e sanificare regolarmente lo spogliatoio e gli arredi.
• Posizionare lavabi e dispositivi per il lavaggio delle mani lungo il percorso verso la produzione.
• Conservare gli indumenti da lavoro puliti e cambiarli con frequenza adeguata.

Riferimento normativo

Il Reg. CE 852/2004 Allegato II richiede la disponibilità di adeguati spogliatoi per il personale e di servizi igienici che non comunichino direttamente con i locali di lavorazione degli alimenti, oltre a indumenti di lavoro puliti e idonei.

Nel piano HACCP

La gestione dello spogliatoio rientra tra i prerequisiti igienici legati all'igiene del personale. Le relative procedure di pulizia e l'uso corretto degli indumenti vanno descritti nel manuale di autocontrollo e verificati durante gli audit interni.

Per valutare l'idoneità dei tuoi spazi spogliatoio, un consulente HACCP può effettuare una verifica di conformità.