Cosa significa Sesamo?
Semi di sesamo e prodotti derivati sono soggetti alle informazioni previste dall’allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011. Topping, farine e creme possono introdurli nella ricetta; la gestione comprende anche utensili e superfici condivisi. Verifica pane, guarnizioni e creme effettivamente utilizzati nel servizio. Informazioni sugli ingredienti e prevenzione del trasferimento durante le lavorazioni sono verifiche distinte; una tabella non dimostra da sola l’assenza di contaminazioni.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .