Cosa significa Sequestro Alimenti?
Misura che sottrae determinati prodotti alla disponibilità secondo il procedimento applicabile. Deve essere distinta da un blocco interno deciso dall’impresa e da ritiro o richiamo. La gestione segue identificazione dei prodotti, prescrizioni e responsabilità definite nel provvedimento. Conserva verbale, identificazione e quantità dei prodotti. Non spostare o utilizzare gli alimenti interessati sulla base di una valutazione informale.
Fonte Normativa
D.Lgs 193/2007
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .