Cosa significa Senape?
Senape e prodotti derivati sono una categoria dell’allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011. La presenza si verifica nelle ricette e negli ingredienti composti, senza affidarsi soltanto al nome commerciale della preparazione. Una salsa acquistata può richiedere l’aggiornamento della matrice allergeni del piatto. Informazioni sugli ingredienti e prevenzione del trasferimento durante le lavorazioni sono verifiche distinte; una tabella non dimostra da sola l’assenza di contaminazioni.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .