Cosa significa Sedano?
Sedano e prodotti derivati costituiscono una categoria dell’allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011. La presenza può riguardare ingredienti composti e preparazioni in cui non è riconoscibile visivamente. Ricette e schede aggiornate permettono informazioni coerenti. Controlla brodi, dadi e basi per salse insieme agli ingredienti freschi. Informazioni sugli ingredienti e prevenzione del trasferimento durante le lavorazioni sono verifiche distinte; una tabella non dimostra da sola l’assenza di contaminazioni.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .