Reg. CE 1935/2004

Il Regolamento CE 1935/2004 e l'atto quadro europeo che disciplina i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti, comunemente indicati con la sigla MOCA. Fissa i principi generali di sicurezza che imballaggi, contenitori, utensili e superfici devono rispettare per non compromettere la salubrita dei prodotti alimentari.

Cosa prevede

Il principio cardine del regolamento e quello di inerzia: i materiali a contatto non devono cedere agli alimenti componenti in quantita tali da rappresentare un pericolo per la salute umana, comportare una modifica inaccettabile della composizione dell'alimento o alterarne le caratteristiche organolettiche, come odore e sapore. Il regolamento stabilisce inoltre l'obbligo di etichettatura e di rintracciabilita dei materiali, e prevede la Dichiarazione di Conformita che il produttore o fornitore deve fornire. Esso costituisce la base su cui si innestano misure specifiche, come il Reg. CE 2023/2006 sulle Buone Pratiche di Fabbricazione e il Reg. UE 10/2011 sui materiali plastici.

Implicazioni per l'OSA

• Utilizzare solo materiali e oggetti idonei al contatto alimentare per la specifica destinazione d'uso;
• Richiedere e conservare la Dichiarazione di Conformita dei MOCA impiegati;
• Rispettare le condizioni d'impiego indicate (tipo di alimento, temperatura, durata del contatto);
• Garantire la rintracciabilita dei materiali a contatto utilizzati.

Nel piano HACCP / autocontrollo

La gestione dei materiali a contatto rientra nella valutazione dei pericoli chimici del piano HACCP: una cessione indesiderata di sostanze e una contaminazione potenziale da prevenire. Nel manuale di autocontrollo e opportuno prevedere una procedura per la raccolta e l'aggiornamento delle Dichiarazioni di Conformita e per la verifica dell'idoneita dei materiali impiegati.

Se vuoi assicurarti che la gestione dei MOCA in azienda sia conforme al Reg. CE 1935/2004, una consulenza HACCP puo aiutarti a organizzare la documentazione e i relativi controlli.