Pest Control

Il Pest Control e il sistema integrato di gestione e controllo degli infestanti negli ambienti in cui si producono, conservano o somministrano alimenti. Comprende le attivita di disinfestazione, derattizzazione e allontanamento dei volatili, ma soprattutto le misure preventive volte a impedire che insetti, roditori e altri animali indesiderati entrino e si insedino nei locali, costituendo una fonte di contaminazione.

Cosa prevede

Un programma di pest control efficace si basa sull'approccio della lotta integrata: prima della disinfestazione vengono privilegiate le misure preventive, come la chiusura dei punti di accesso, la corretta gestione dei rifiuti, la pulizia e il monitoraggio costante. Il sistema prevede una mappa dei punti di controllo (esche, trappole, dispositivi luminosi), registrazioni periodiche degli interventi e dei monitoraggi, e l'eventuale impiego di prodotti biocidi solo quando necessario e da parte di personale qualificato. Il pest control rientra tra i requisiti previsti dall'allegato del Reg. CE 852/2004 e tra i prerequisiti del sistema HACCP.

Implicazioni per l'OSA

• Predisporre un piano di controllo degli infestanti con planimetria dei dispositivi;
• Eseguire e registrare monitoraggi periodici e interventi correttivi;
• Conservare schede tecniche e di sicurezza dei prodotti utilizzati;
• Eliminare le condizioni favorevoli agli infestanti (residui, ristagni, varchi).

Nel piano HACCP / autocontrollo

Il pest control e uno dei prerequisiti fondamentali su cui si appoggia l'intero sistema HACCP: la presenza di infestanti rappresenta un pericolo biologico e fisico che va prevenuto a monte. Nel manuale di autocontrollo la procedura dedicata definisce responsabilita, frequenze di monitoraggio e modalita di gestione delle non conformita.

Per assicurarti che il piano di controllo infestanti sia completo e ben documentato, una consulenza HACCP puo aiutarti a coordinarlo con le altre procedure di igiene aziendale.