Cosa significa Pacchetto Igiene?
Con 'Pacchetto Igiene' si indica la cornice normativa europea entrata in vigore dal 2006, composta dai Reg. CE 852/2004 (igiene generale), 853/2004 (alimenti di origine animale), 854/2004 (poi sostituito dal Reg. UE 2017/625 sui controlli ufficiali) e 882/2004 (anch'esso confluito nel 2017/625). Questo corpus normativo costituisce la base della sicurezza alimentare nell'Unione Europea e si fonda sull'approccio HACCP e sulla responsabilità dell'OSA.
Esempio operativo
Un ristorante applica requisiti di igiene generale; un produttore di alimenti di origine animale valuta anche le disposizioni specifiche pertinenti. I riferimenti vanno letti insieme, nella versione vigente.
Reg. CE 178/2002, 852/2004, 853/2004
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .