Cosa significa Molluschi?
I molluschi e i prodotti derivati sono una categoria dell’allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011, alle condizioni previste. Si distinguono da pesce e crostacei; una denominazione generica come frutti di mare non sostituisce l’identificazione degli ingredienti. Nelle preparazioni miste mantieni informazioni sulle specie e sugli ingredienti utilizzati. Informazioni sugli ingredienti e prevenzione del trasferimento durante le lavorazioni sono verifiche distinte; una tabella non dimostra da sola l’assenza di contaminazioni.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .