Cosa significa Manutenzione Attrezzature?
Attività che mantiene impianti e attrezzature in condizioni adeguate all’uso e previene contaminazioni o perdita del controllo del processo. Comprende interventi programmati e gestione dei guasti. Dopo una riparazione occorre verificare pulizia, integrità e funzionamento prima di riprendere le lavorazioni pertinenti. Dopo un intervento su un tritacarne, controlla montaggio e pulizia secondo le istruzioni. Registra eventuali verifiche necessarie prima dell’uso, non soltanto la fattura della riparazione.
Fonte Normativa
Reg. CE 852/2004
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .