Cosa significa Lotto di Produzione?
Il lotto di produzione è l'aggregato di unità trattate nelle stesse condizioni (stessa data, stessa linea, stessa partita di materie prime). Il codice lotto, riportato in etichetta con la lettera 'L' o equivalente, consente di circoscrivere eventuali interventi di ritiro o richiamo a un sottoinsieme limitato di prodotto. È elemento chiave della rintracciabilità.
Esempio operativo
Se prepari più lotti nello stesso giorno, collega ciascuno alle materie prime impiegate. Una sola data senza collegamenti può rendere difficile delimitare la merce coinvolta in un problema.
Fonte Normativa
Reg. CE 178/2002
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .