Cosa significa Lotto?
Gruppo di unità di un alimento prodotte o confezionate in condizioni sostanzialmente identiche. L’identificazione permette di ricostruire quali prodotti sono coinvolti in un problema. Le regole di indicazione e le eccezioni applicabili vanno verificate; il lotto non è una dichiarazione di sicurezza. Per una preparazione interna, collega il lotto alle materie prime utilizzate e alle destinazioni. Questo collegamento permette di delimitare un eventuale blocco o ritiro.
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .