Cosa significa Lattosio?
Zucchero presente nel latte che può provocare sintomi nelle persone con ridotta capacità di digerirlo. L’intolleranza al lattosio si distingue dall’allergia alle proteine del latte. Un prodotto senza lattosio può contenere proteine del latte e non essere adatto a chi è allergico. Se il cliente segnala allergia al latte, non proporre automaticamente latte senza lattosio. Consulta ingredienti e procedure e chiarisci quale esigenza è stata comunicata.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .