Cosa significa Crostacei?
I crostacei e i prodotti derivati costituiscono una categoria dell’allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011. L’informazione va distinta da pesce e molluschi e verificata anche per ingredienti composti. Un brodo o una salsa può contenere crostacei anche senza pezzi riconoscibili nel piatto. Informazioni sugli ingredienti e prevenzione del trasferimento durante le lavorazioni sono verifiche distinte; una tabella non dimostra da sola l’assenza di contaminazioni.
Fonte Normativa
Reg. UE 1169/2011
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .