Cosa significa Contaminazione Fisica?
Introduzione o presenza di materiali estranei che possono causare danni al consumatore. La rilevanza dipende da tipo, dimensione e caratteristiche del corpo estraneo e dell’alimento. Le misure si definiscono per le fonti del processo, senza presumere che il solo controllo visivo rilevi ogni oggetto. Se si rompe un contenitore vicino a prodotti aperti, identifica l’area e gli alimenti coinvolti prima di riprendere la lavorazione. La pulizia del pavimento non risolve da sola il problema dei prodotti.
Fonte Normativa
Reg. CE 852/2004
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .