Cosa significa Contaminazione Chimica?
Presenza di sostanze chimiche indesiderate nell’alimento nelle condizioni considerate. Può derivare da residui di prodotti di pulizia, materie prime, trattamenti o materiali a contatto. La prevenzione richiede uso conforme alle istruzioni, separazione e valutazione delle fonti pertinenti al processo. Non travasare un detergente in un contenitore per alimenti. Per superfici e utensili rispetta impiego e risciacquo previsti dal prodotto e verifica che non rimangano residui.
Fonte Normativa
Reg. CE 852/2004
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .