Cosa significa Attestato HACCP?
L’attestato documenta il percorso formativo svolto dalla persona. Destinatari, ore, modalità, verifica finale e aggiornamento si valutano per mansione e quadro applicabile, comprese le disposizioni regionali pertinenti. Il documento non certifica la conformità dell’impresa. Il datore deve anche fornire istruzioni e affiancamento sulle procedure effettivamente assegnate: frequentare il corso non sostituisce questa organizzazione.
Esempio operativo
Un nuovo addetto formato deve ricevere istruzioni sulle mansioni assegnate, come ricevimento merci e gestione degli allergeni. Conserva evidenze sia del percorso sia dell’affiancamento pertinente.
Fonte Normativa
Reg. CE 852/2004
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .