Cosa significa Analisi Microbiologica?
Esame di un campione per ricercare o quantificare microrganismi secondo metodi appropriati. Il significato dipende da matrice, campionamento e criterio pertinente. Un risultato riguarda il campione e il piano adottato: non certifica automaticamente tutti i prodotti o l’intero sistema aziendale. Prima del prelievo chiarisci obiettivo e criterio. Un indicatore di igiene e un patogeno rispondono a domande diverse e richiedono interpretazioni differenti.
Fonte Normativa
Reg. CE 2073/2005
Definizione a cura di 123Haccp — consulenza HACCP e sicurezza alimentare. .