Consulenza HACCP per Supermercati a Messina

I supermercati di Messina gestiscono numerosi reparti alimentari e per questo sono soggetti a controlli articolati da parte dell'ASP Messina. La consulenza HACCP per la grande distribuzione coordina la catena del freddo su banchi frigo e celle, sia a freddo positivo sia a freddo negativo, con monitoraggio e registrazione continua delle temperature in ogni reparto. Strutturiamo il piano di autocontrollo secondo il Reg. CE 852/2004 e, per i banchi assistiti di gastronomia, macelleria e pescheria, applichiamo i requisiti del Reg. CE 853/2004. Implementiamo la rotazione FIFO con controllo sistematico delle scadenze, la corretta gestione e comunicazione degli allergeni al banco gastronomia secondo il Reg. UE 1169/2011, i criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005 e la tracciabilita dei prodotti ai sensi del Reg. CE 178/2002, oltre alla formazione del personale dei diversi reparti. In ispezione, gli errori piu ricorrenti nei supermercati a Messina sono celle con temperature fuori range, prodotti scaduti non rimossi per FIFO carente, informazioni sugli allergeni assenti al banco e separazione inadeguata tra alimenti crudi e cotti. Interveniamo in pochi giorni lavorativi con audit periodici per ogni reparto. Richiedi un preventivo gratuito per il tuo supermercato a Messina.