Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per Supermercati e GDO a Catania — Formazione obbligatoria — Supporto durante i controlli ASP Catania
La consulenza HACCP per supermercati a Catania deve gestire una realta multireparto, dove convivono freddo positivo e negativo, gastronomia, banchi assistiti e prodotti confezionati. Il nostro studio redige il manuale di autocontrollo conforme al Reg. CE 852/2004, con i requisiti del Reg. CE 853/2004 applicati ai banchi assistiti di carne e pesce, definendo procedure per il monitoraggio di banchi frigo e celle a temperature controllate. Strutturiamo la rotazione FIFO delle scadenze, la gestione degli allergeni al reparto gastronomia secondo il Reg. UE 1169/2011, il rispetto dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005 e la tracciabilita ai sensi del Reg. CE 178/2002. In sede di ispezione la ASP Catania rileva di frequente celle fuori temperatura, prodotti scaduti non rimossi, informazioni sugli allergeni assenti al banco e formazione del personale non aggiornata. I costi sono contenuti e proporzionati al numero di reparti, con tempi di consegna del manuale di pochi giorni lavorativi e audit periodici per mantenere la conformita in tutti i punti vendita. Contattaci per un preventivo gratuito e senza impegno.
Da €599
Prezzo base consulenza
Reg. (CE) 852/2004
Normativa di riferimento
D.Lgs 193/2007
Disciplina sanzionatoria
Su misura
Manuale di autocontrollo HACCP
Ogni operatore del settore alimentare attivo nel comparto Supermercati e GDO a Catania (Sicilia) è tenuto a predisporre e applicare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, come previsto dal Regolamento (CE) 852/2004. Il documento di riferimento non è una «certificazione HACCP», bensì il manuale di autocontrollo aziendale, accompagnato dagli attestati di formazione del personale; la disciplina sanzionatoria nazionale è fissata dal D.Lgs 193/2007. La vigilanza sul territorio di Catania è esercitata da ASP Catania, che effettua controlli ufficiali programmati e a campione presso le attività del settore Supermercati e GDO.
Manuale di autocontrollo HACCP su misura per Supermercati e GDO, formazione obbligatoria del personale e supporto durante i controlli di ASP Catania. Richiedi un preventivo gratuito senza impegno.