Consulenza HACCP per Supermercati a Taranto

Un supermercato a Taranto e una realta multireparto: ortofrutta, banchi frigo, celle, gastronomia, macelleria e pescheria assistite. Ogni area ha rischi specifici e un sistema HACCP ben strutturato e indispensabile per superare le verifiche della ASL Taranto e garantire la sicurezza al cliente. Il controllo della catena del freddo e centrale: banchi frigo e celle vanno monitorati e registrati con costanza. La rotazione delle scorte secondo il metodo FIFO, basata sulle scadenze, previene la vendita di prodotti non conformi. Al reparto gastronomia e alla vendita di sfusi e obbligatoria la corretta informazione sugli allergeni (Reg. UE 1169/2011), mentre i criteri microbiologici seguono il Reg. CE 2073/2005. La tracciabilita di tutti i lotti e richiesta dal Reg. CE 178/2002 e l'igiene generale dal Reg. CE 852/2004; ai banchi assistiti di carne e pesce si applica anche il Reg. CE 853/2004. Gli errori tipici in ispezione sono registri delle temperature lacunosi, FIFO non rispettato con prodotti scaduti, informazioni allergeni assenti e attestati di formazione non aggiornati. Interveniamo con procedure su misura per ogni reparto, tempi rapidi e costi contenuti. Contattaci ora per un preventivo gratuito.