Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per Supermercati e GDO a Brescia — Formazione obbligatoria — Supporto durante i controlli ATS Brescia
La consulenza HACCP per i supermercati di Brescia deve gestire una realta multireparto, dove ortofrutta, banchi frigo, celle, gastronomia e banchi assistiti convivono con esigenze igieniche diverse. Affianchiamo la grande e media distribuzione del territorio nella stesura del manuale di autocontrollo e nel coordinamento delle procedure tra i reparti. Il controllo delle temperature dei banchi frigo e delle celle, unito alla rotazione FIFO delle scadenze, e centrale per evitare non conformita. Al reparto gastronomia e fondamentale la corretta gestione degli allergeni secondo il Reg. UE 1169/2011 e il rispetto dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005. Ai banchi assistiti di carne e pesce si applicano anche il Reg. CE 852/2004 e il Reg. CE 853/2004. Nelle ispezioni, ATS Brescia rileva spesso scadenze non gestite, allergeni non segnalati, registri di temperatura incompleti e carenze nella tracciabilita del Reg. CE 178/2002. Curiamo inoltre la formazione del personale di ogni reparto. Operiamo con tempi rapidi e costi contenuti, su misura per il tuo punto vendita. Richiedi ora un preventivo gratuito e senza impegno.
Da €599
Prezzo base consulenza
Reg. (CE) 852/2004
Normativa di riferimento
D.Lgs 193/2007
Disciplina sanzionatoria
Su misura
Manuale di autocontrollo HACCP
Ogni operatore del settore alimentare attivo nel comparto Supermercati e GDO a Brescia (Lombardia) è tenuto a predisporre e applicare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, come previsto dal Regolamento (CE) 852/2004. Il documento di riferimento non è una «certificazione HACCP», bensì il manuale di autocontrollo aziendale, accompagnato dagli attestati di formazione del personale; la disciplina sanzionatoria nazionale è fissata dal D.Lgs 193/2007. La vigilanza sul territorio di Brescia è esercitata da ATS Brescia, che effettua controlli ufficiali programmati e a campione presso le attività del settore Supermercati e GDO.
Manuale di autocontrollo HACCP su misura per Supermercati e GDO, formazione obbligatoria del personale e supporto durante i controlli di ATS Brescia. Richiedi un preventivo gratuito senza impegno.