Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per Macellerie a Padova — Formazione obbligatoria — Supporto durante i controlli ULSS 6 Euganea
La consulenza HACCP per le macellerie di Padova garantisce il rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare delle carni e la corretta gestione della catena del freddo. Il Reg. CE 853/2004 impone temperature precise: le carni bovine vanno conservate a 7C, il pollame a 4C e le frattaglie a 3C. A queste si aggiungono il Reg. CE 852/2004 sull'igiene generale, il Reg. CE 2073/2005 sui criteri microbiologici e la tracciabilita prevista dal Reg. CE 178/2002. Per le carni bovine sono obbligatorie etichettatura e rintracciabilita specifiche, integrate dal Reg. UE 1169/2011 sulle informazioni al consumatore. A Padova l'organo di vigilanza competente e l'ULSS 6 Euganea, che durante le ispezioni verifica registrazioni temperature, pulizia di celle e attrezzature, separazione tra carni e la formazione del personale (DPR 193/2007 e Accordi Stato-Regioni). Gli errori piu frequenti riguardano registri delle temperature incompleti, rotture della catena del freddo, etichette non conformi e mancata documentazione dei fornitori. Il nostro intervento si completa in pochi giorni lavorativi e prevede audit periodici per mantenere la conformita nel tempo, con costi contenuti e proporzionati alla dimensione della macelleria. Contattaci per un preventivo gratuito e senza impegno.
Da €399
Prezzo base consulenza
Reg. (CE) 852/2004
Normativa di riferimento
D.Lgs 193/2007
Disciplina sanzionatoria
Su misura
Manuale di autocontrollo HACCP
Ogni operatore del settore alimentare attivo nel comparto Macellerie a Padova (Veneto) è tenuto a predisporre e applicare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, come previsto dal Regolamento (CE) 852/2004. Il documento di riferimento non è una «certificazione HACCP», bensì il manuale di autocontrollo aziendale, accompagnato dagli attestati di formazione del personale; la disciplina sanzionatoria nazionale è fissata dal D.Lgs 193/2007. La vigilanza sul territorio di Padova è esercitata da ULSS 6 Euganea, che effettua controlli ufficiali programmati e a campione presso le attività del settore Macellerie.
Manuale di autocontrollo HACCP su misura per Macellerie, formazione obbligatoria del personale e supporto durante i controlli di ULSS 6 Euganea. Richiedi un preventivo gratuito senza impegno.