Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Verona

Chi gestisce un bar o una caffetteria a Verona è tenuto ad adottare un sistema di autocontrollo HACCP, come previsto dal Regolamento CE 852/2004 e con le sanzioni stabilite dal D.Lgs 193/2007. Anche un piccolo bar deve disporre di un manuale di autocontrollo personalizzato sulle attività realmente svolte. A Verona la vigilanza igienico-sanitaria è di competenza del SIAN dell'ULSS 9 Scaligera, che effettua sopralluoghi nei bar del centro storico, di Piazza Erbe, di Piazza Bra e dei locali vicino all'Arena. La cultura dell'aperitivo è molto sentita a Verona, con il celebre spritz e i cicchetti, mentre la caffetteria e le colazioni con paste fresche restano un punto centrale dell'attività dei bar. I CCP tipici di un bar riguardano la gestione del latte fresco e la pulizia quotidiana della lancia montalatte; il controllo della temperatura delle vetrine refrigerate per tramezzini, paste e dolci; l'igiene nella produzione e conservazione del ghiaccio, molto usato negli aperitivi; e la gestione documentata degli allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011. Per gli stuzzichini dell'aperitivo serve attenzione alla conservazione e alla data di scadenza. Gli errori più ricorrenti nelle ispezioni includono vetrine refrigerate fuori temperatura, macchine del ghiaccio e lance montalatte non sanificate, registri di pulizia mancanti e attestati di formazione scaduti. Le sanzioni amministrative vanno da poche centinaia a oltre mille euro. Il costo della consulenza per un bar è generalmente contenuto: il manuale parte da poche centinaia di euro, con consegna in pochi giorni lavorativi. Contattaci per un preventivo gratuito e su misura per il tuo bar a Verona.