Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Taranto

Gestire un bar o una caffetteria a Taranto comporta l'obbligo di adottare un sistema di autocontrollo HACCP, come previsto dal Regolamento CE 852/2004 e con le sanzioni del D.Lgs 193/2007. Anche le attività più piccole devono dotarsi di un manuale di autocontrollo personalizzato sulle reali lavorazioni. A Taranto la vigilanza igienico-sanitaria è affidata al SIAN dell'ASL Taranto, che effettua sopralluoghi nei bar della Città Vecchia, del Borgo e del lungomare. I bar tarantini propongono colazioni con pasticciotti, cornetti e prodotti di pasticceria fresca, oltre alla caffetteria, all'aperitivo e alla tavola calda con rustici e prodotti da forno tipici pugliesi. I CCP tipici di un bar riguardano la gestione del latte e la pulizia quotidiana della lancia montalatte; il controllo della temperatura delle vetrine refrigerate per paste, dolci alla crema e prodotti di tavola calda; l'igiene nella produzione e conservazione del ghiaccio; e la gestione documentata degli allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011. I prodotti di pasticceria con creme richiedono rigoroso rispetto della catena del freddo, soprattutto nei mesi caldi. Gli errori più comuni nelle ispezioni includono vetrine refrigerate fuori temperatura, lance montalatte e macchine del ghiaccio non sanificate, registri di pulizia mancanti e attestati di formazione scaduti. Le sanzioni amministrative vanno da poche centinaia a oltre mille euro. Il costo della consulenza per un bar è generalmente contenuto: il manuale parte da poche centinaia di euro, con consegna in pochi giorni lavorativi. Contattaci per un preventivo gratuito e su misura per il tuo bar a Taranto.