Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Torino

I bar e le caffetterie di Torino, città dalla forte tradizione legata al caffè e alla pasticceria storica, sono imprese alimentari soggette all'obbligo di autocontrollo HACCP previsto dal Regolamento CE 852/2004. Dal caffè storico sotto i portici al bar di quartiere che serve colazioni e aperitivi, ogni attività deve disporre di un manuale di autocontrollo coerente con i propri processi, con il D.Lgs 193/2007 che individua le sanzioni in caso di carenze. A Torino la vigilanza igienico-sanitaria è di competenza dell'ASL TO, che tramite il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione ispeziona i pubblici esercizi controllando la conservazione dei prodotti, lo stato delle attrezzature, la pulizia del banco e degli impianti e la formazione degli addetti alla somministrazione. Nei bar torinesi, dove sono molto presenti specialità come il bicerin, la pasticceria fresca e i prodotti al cioccolato, i CCP principali riguardano la conservazione refrigerata di latte, panna, creme e dolci freschi, la gestione delle vetrine espositive a temperatura controllata, la corretta conservazione dei prodotti per l'aperitivo e la sanificazione di macchine del caffè, lance vapore e produttore di ghiaccio. Gli errori più frequenti in ispezione sono vetrine con temperature non monitorate, pasticceria fresca conservata in modo inadeguato, assenza di informazioni sugli allergeni e procedure di pulizia non registrate. I costi della consulenza sono proporzionati alle dimensioni del locale e i tempi brevi. Richiedi un preventivo gratuito per il tuo bar a Torino.