Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Roma

Bar, caffetterie e tavole calde di Roma rientrano a pieno titolo tra le imprese alimentari soggette all'obbligo di autocontrollo HACCP previsto dal Regolamento CE 852/2004. Anche un piccolo bar di quartiere che serve caffè, cornetti, tramezzini e aperitivi deve disporre di un manuale di autocontrollo adeguato all'attività, con il D.Lgs 193/2007 a stabilire le sanzioni in caso di carenze. A Roma la vigilanza spetta all'ASL Roma 1-6, attraverso il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, che durante le ispezioni controlla la corretta conservazione dei prodotti, la pulizia delle attrezzature da caffetteria, la gestione del banco e gli attestati di formazione degli addetti. Nei bar i CCP più rilevanti riguardano la conservazione refrigerata di latte, panna, creme e pasticceria fresca, la gestione della catena del freddo nelle vetrine espositive, la corretta manipolazione dei prodotti per aperitivi e finger food e la sanificazione di macchine del caffè, lance vapore e attrezzature per il ghiaccio. Tra gli errori più frequenti riscontrati in ispezione ci sono vetrine con temperature non monitorate, prodotti senza etichettatura, scarsa rotazione delle scorte e procedure allergeni assenti per i prodotti da banco. I costi della consulenza sono contenuti e proporzionati alla dimensione del locale, con attivazione in pochi giorni. Richiedi un preventivo gratuito per mettere in regola il tuo bar a Roma.