Consulenza HACCP per Food Truck a Venezia

Gestire un food truck nel territorio di Venezia richiede attenzione alla sicurezza alimentare, dato che si lavora su un mezzo mobile con risorse limitate e in contesti affollati come eventi e sagre. Il primo punto critico è l'acqua potabile a bordo: serve un serbatoio di acqua pulita separato dal serbatoio delle acque reflue, con procedure documentate di carico e sanificazione. La corretta gestione dell'acqua è tra gli aspetti più controllati dall'ULSS 3 Serenissima. Il secondo nodo è la catena del freddo in mobilità: frigoriferi e celle devono garantire le temperature anche durante gli spostamenti, con registrazione e una procedura per interruzioni di corrente o sbalzi termici. L'Allegato II, Capitolo III, del Reg. CE 852/2004 stabilisce i requisiti dei locali mobili: superfici lavabili, lavamani con acqua corrente e protezione degli alimenti dalla contaminazione. Nelle verifiche riscontriamo manuali non personalizzati sul mezzo, registrazioni di temperatura mancanti e operatori senza formazione documentata. Costruiamo un manuale HACCP specifico per il tuo food truck, con diagrammi di flusso reali e procedure di pulizia. Tempi di pochi giorni lavorativi e costi contenuti: richiedi un preventivo gratuito per partire in regola a Venezia.