Consulenza HACCP per Supermercati a Verona

Un supermercato a Verona e una realta multireparto che richiede un piano HACCP articolato, costruito sul Reg. CE 852/2004. La gestione del freddo e centrale: banchi frigo e celle vanno monitorati sia a temperatura positiva sia negativa, con registrazione continua e procedure di intervento in caso di anomalia. Fondamentale anche la rotazione delle scorte con criterio FIFO per il controllo delle scadenze. Ai banchi assistiti di gastronomia, macelleria e pescheria si applica anche il Reg. CE 853/2004. La gastronomia impone una corretta gestione degli allergeni secondo il Reg. UE 1169/2011 e il rispetto dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005, mentre la tracciabilita segue il Reg. CE 178/2002. Gli errori tipici rilevati dall'ULSS 9 Scaligera a Verona sono temperature dei banchi fuori range, prodotti scaduti per FIFO non applicato, informazioni sugli allergeni assenti e personale senza formazione aggiornata. Costi contenuti e tempi rapidi: manuale e procedure per reparto pronti in pochi giorni lavorativi, con audit periodici di mantenimento. Richiedi ora un preventivo gratuito per il tuo supermercato a Verona.