Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per Macellerie a Catania — Formazione obbligatoria — Supporto durante i controlli ASP Catania
La consulenza HACCP per macellerie a Catania richiede attenzione specifica alla catena del freddo delle carni e alla corretta gestione dei banchi di vendita. Il nostro studio affianca le macellerie del territorio etneo nella redazione del manuale di autocontrollo conforme al Reg. CE 852/2004 e al Reg. CE 853/2004, con il rispetto delle temperature previste: 7C per le carni bovine, 4C per il pollame e 3C per le frattaglie. Curiamo la tracciabilita secondo il Reg. CE 178/2002 e la corretta etichettatura delle carni bovine in linea con la normativa di settore e il Reg. UE 1169/2011, oltre al rispetto dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005. In sede di ispezione della ASP Catania gli errori piu frequenti riguardano registrazioni delle temperature incomplete, mancata separazione tra prodotti crudi e lavorati, etichette non aggiornate e attestati di formazione scaduti (DPR 193/2007 e Accordi Stato-Regioni). I costi sono contenuti e proporzionati alla dimensione dell attivita, con tempi di consegna del manuale di pochi giorni lavorativi e audit periodici per mantenere la conformita nel tempo. Contattaci per un preventivo gratuito e senza impegno.
Da €399
Prezzo base consulenza
Reg. (CE) 852/2004
Normativa di riferimento
D.Lgs 193/2007
Disciplina sanzionatoria
Su misura
Manuale di autocontrollo HACCP
Ogni operatore del settore alimentare attivo nel comparto Macellerie a Catania (Sicilia) è tenuto a predisporre e applicare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, come previsto dal Regolamento (CE) 852/2004. Il documento di riferimento non è una «certificazione HACCP», bensì il manuale di autocontrollo aziendale, accompagnato dagli attestati di formazione del personale; la disciplina sanzionatoria nazionale è fissata dal D.Lgs 193/2007. La vigilanza sul territorio di Catania è esercitata da ASP Catania, che effettua controlli ufficiali programmati e a campione presso le attività del settore Macellerie.
Manuale di autocontrollo HACCP su misura per Macellerie, formazione obbligatoria del personale e supporto durante i controlli di ASP Catania. Richiedi un preventivo gratuito senza impegno.