Manuale di autocontrollo HACCP personalizzato per Macellerie a Brescia — Formazione obbligatoria — Supporto durante i controlli ATS Brescia
La consulenza HACCP per le macellerie di Brescia richiede competenze specifiche sulla gestione delle carni fresche e sul rispetto della catena del freddo. Il Reg. CE 853/2004 impone temperature precise di conservazione: 7C per le carni bovine, 4C per il pollame e 3C per le frattaglie. Affianchiamo le macellerie del territorio nella redazione del manuale di autocontrollo e nella gestione documentale. Durante le ispezioni, ATS Brescia verifica con attenzione la tracciabilita prevista dal Reg. CE 178/2002, l'etichettatura delle carni bovine e l'applicazione del Reg. UE 1169/2011 sugli allergeni e le informazioni al consumatore. Gli errori piu frequenti riguardano registrazioni di temperatura incomplete, etichette non conformi e mancata applicazione dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005. Curiamo anche le procedure di sanificazione richieste dal Reg. CE 852/2004 e la formazione del personale secondo il DPR 193/2007 e gli Accordi Stato-Regioni. Interveniamo con tempi rapidi e costi contenuti, calibrati sulla dimensione reale della tua attivita. Contattaci ora e richiedi un preventivo gratuito e senza impegno per mettere a norma la tua macelleria.
Da €399
Prezzo base consulenza
Reg. (CE) 852/2004
Normativa di riferimento
D.Lgs 193/2007
Disciplina sanzionatoria
Su misura
Manuale di autocontrollo HACCP
Ogni operatore del settore alimentare attivo nel comparto Macellerie a Brescia (Lombardia) è tenuto a predisporre e applicare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, come previsto dal Regolamento (CE) 852/2004. Il documento di riferimento non è una «certificazione HACCP», bensì il manuale di autocontrollo aziendale, accompagnato dagli attestati di formazione del personale; la disciplina sanzionatoria nazionale è fissata dal D.Lgs 193/2007. La vigilanza sul territorio di Brescia è esercitata da ATS Brescia, che effettua controlli ufficiali programmati e a campione presso le attività del settore Macellerie.
Manuale di autocontrollo HACCP su misura per Macellerie, formazione obbligatoria del personale e supporto durante i controlli di ATS Brescia. Richiedi un preventivo gratuito senza impegno.