Consulenza HACCP per Bar e Caffè a Modica

Un bar a Modica e indissolubilmente legato al celebre cioccolato di Modica IGP, protagonista di colazioni, dolci e bevande, accanto a caffe, granite e pasticceria iblea. La gestione di prodotti a base di cioccolato, creme e latte rende il sistema HACCP indispensabile anche per le attivita di sola somministrazione. Il riferimento normativo e il Regolamento CE 852/2004 sull'igiene alimentare, integrato dal Reg. CE 853/2004 per gli alimenti di origine animale come latte e derivati e dal D.Lgs. 193/2007 per le sanzioni. Ogni bar deve dotarsi di un Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato e di personale formato. I CCP piu rilevanti per un bar modicano riguardano la corretta conservazione del cioccolato e dei dolci, la gestione di creme e latte a 0-4 gradi, la sanificazione delle attrezzature e il monitoraggio delle vetrine refrigerate. Tra gli errori piu frequenti rilevati dall'ASP Ragusa vi sono temperature non registrate, vetrine non monitorate, igiene insufficiente e manuale non aggiornato alle modifiche dell'offerta. I costi della consulenza variano in base alla dimensione del locale e ai servizi offerti, con tempi di attivazione tra pochi giorni e due settimane. Contattaci per un preventivo gratuito e personalizzato per il tuo bar a Modica.